梅雨の時期なのに、連日の暑さで体も気持ちも疲れやすい季節。キッチンに長く立つのは億劫だけど、外食やテイクアウトは体に優しいとは言えませんよね。
そんな時におすすめなのが、「さっと作れてちゃんと美味しい」簡単ごはん。火を使う時間は短く、味付けはシンプルに。洗い物も最小限に抑えた3品をご紹介します。
さっぱり鶏むね肉の梅おろし和え
暑い日にぴったりのさっぱり味。大根おろしと梅干しで、疲れた体にも優しい一品です。
【材料】（2人分）
◎ 鶏むね肉：1枚
◎ 大根おろし：1/2本分
◎ 梅干し：2個
◎ 薄口醤油：大さじ1
◎ 煮切りみりん：大さじ1
◎ だし：大さじ1
【作り方】
① 鶏むね肉に塩をふり、熱湯で茹でる。
② 茹でた鶏肉を細かく裂く。
③ 梅干しは種を取り包丁で叩きペースト状に。
④ ボウルに梅干し、醤油、みりん、だしを混ぜ、鶏肉と大根おろしを和える。
<ポイント>
大根おろしは軽く水気を切ると味が染みやすいです。冷蔵庫で冷やすとさらに美味しくなります。
卵とねぎのうま味スープ
鶏肉を茹でた後のスープを活用。出汁いらずで優しい味わいのスープに卵を落とすだけ。
【材料】（1人分）
◎ 卵：1個
◎ 長ねぎ（または小ねぎ）：少々
◎ 鶏もも肉を茹でたスープ：約200ml
◎ ごま油：少々
【作り方】
① スープを小鍋で温める。
② 溶き卵を回し入れ、そっと混ぜる。
③ 刻んだねぎとごま油を入れて完成。
<ポイント>
調味料なしでも鶏の旨みがしっかり感じられ、余ったスープもムダなく使えます。
冷やしトマトとアボカドの和風サラダ
彩り豊かで食欲そそる和風サラダ。熟れたアボカドのクリーミーさが絶妙。
【材料】（2人分）
◎ トマト：2個
◎ アボカド：1個
◎ 濃口醤油：大さじ1
◎ ごま油：小さじ1
◎ 白ごま：適量
【作り方】
① トマトとアボカドは食べやすく切る。
② 醤油、みりん、ごま油を混ぜてトマトとアボカドを和える。
③ 白ごまを振りかけて完成。
<ポイント>
冷蔵庫で冷やすとより美味しく、アボカドは熟したものを使うとクリーミーです。
ごはんは冷凍していたものをレンジで温めて簡単に。
暑さに負けず、無理せずさっと作れる美味しいごはんで、元気にこの季節を乗り切りましょう！
