先日、ふらりと入った定食屋さんで、
思いがけず心に残ったのが、主役ではない「小鉢」でした。
派手ではないけれど、
きちんと手がかかっていて、
口に入れると、ほっとする。
「最近、家族に小鉢を出していなかったな」
そう思ったのが、きっかけでした。
忙しい日ほど、
メインとごはんで精一杯になってしまうけれど、
小さな一皿があるだけで、
食卓の空気は驚くほど整います。
小鉢は、がんばらない“余白”
40代になってから、
料理も「完璧」より「続けられる形」が大事だと感じています。
だから今回選んだのは、
冷蔵庫や冷凍庫にいつもあるもの。
① 梅干し
② 明太子
③ 練りからし
この3つがあれば、
「一品どうしよう…」という場面を、
そっと助けてくれます。
① 梅あえ｜さっぱり整える一皿
梅の酸味は、
食欲が落ちた日や、少し疲れている日にぴったり。
〜おすすめ食材〜
◎ わかめ
◎ きゅうり
◎ もやし
◎ 大根千切り
【作り方】
1. 食材をさっと下処理（茹でる・切る）
2. 梅干しをたたき、少量の醤油でのばす
3. 和えるだけ
口に入れると、
「ちゃんと整ったな」と感じる味です。
② 明太子あえ｜コクで満足感を足す
明太子は、
少量でも味が決まりやすく、
家族ウケもいい頼れる存在。
〜おすすめ食材〜
◎ ブロッコリー
◎ じゃがいも
◎ ほうれん草
◎ しらたき
【作り方】
1. 食材を加熱して水気を切る
2. 明太子をほぐし、少しだけマヨネーズを足す
3. 和えて完成
メインがあっさりしている日の、
心強い脇役になります。
③ からしあえ｜大人の静かなアクセント
からしあえは、
作ると「ちゃんとした感」が出るのに、
実はとても簡単。
〜おすすめ食材〜
◎ ほうれん草
◎ 小松菜
◎ 菜の花
◎ いんげん
【作り方】
1. 野菜を茹でて水気を絞る
2. 醤油・砂糖少々・からしを混ぜる
3. 和えるだけ
少しピリッとした辛さが、
食卓を引き締めてくれます。
小鉢があると、食卓が整う
小鉢は、
栄養を補うためだけのものではありません。
◎ 食卓にリズムが生まれる
◎ 家族の箸が自然に伸びる
◎ 「ちゃんと食べた」感覚が残る
たった一皿なのに、
不思議と心まで落ち着きます。
40代の料理は、仕込みで楽になる
梅・明太子・からし。
この3つを切らさないようにしておくだけで、
「何もない」を防げる。
がんばらなくても、
暮らしはちゃんと回ります。
定食屋さんの小鉢のように、
主張しすぎないけれど、
確かに支えてくれる存在を、
家の食卓にも。
小さな一皿が、暮らしを助ける
5分でできる小鉢は、日常の味方
梅・明太子・からしは万能調味料
◎ 冷蔵庫にあるもので、食卓は整う
◎ 40代の料理は「続けられる」が正解
今日の食卓に、
小さな一皿の余白を。
それだけで、
暮らしは少し、やさしくなります。
