仕事を終えて帰った夜。
「今日は、手早くおいしいものを作りたい」─
そんな気分のときにおすすめなのが、スパイスカレー的ごはんです。
本格的なカレーのように手間をかけず、
冷蔵庫にある材料とS&Bの基本スパイスだけで、
香り豊かで満足感のある一皿が作れます。
キッチンに広がるスパイスの香りは、
疲れた心と体をそっと整えてくれる“夜の処方箋”のよう。
まずはこの5つのスパイスから
スーパーで手に入るS&Bのスパイスを使って、
簡単に“スパイスカレーの雰囲気”を楽しみましょう。
| スパイス | 役割・香り | 使用量（4人分） |
|---|---|---|
| ターメリック | 鮮やかな黄色とほろ苦さ。 | 小さじ1/2（2人分なら小さじ1/4） |
| クミン | カレーの香りの主役。炒ると香ばしさアップ。 | 小さじ2（2人分なら小さじ1） |
| コリアンダー | 柑橘系の爽やかさ。甘みも感じる万能スパイス。 | 小さじ2（2人分なら小さじ1） |
| カイエンペッパー | 辛みのアクセント。少量でOK。 | 小さじ1/4（2人分なら小さじ1/8） |
| ガラムマサラ | 仕上げの香りづけ。全体をまとめる。 | 小さじ2〜4（2人分なら小さじ1〜2） |
平日夜のスパイスカレー的ごはん（4人分）
【材料】
◎ 鶏もも肉：400g（2人分なら200g）
◎ 玉ねぎ：中1個（2人分なら1/2個）
◎ トマト：中1個（2人分なら中1/2個）
◎ ヨーグルト：160g（2人分なら80g）
◎ 生姜・にんにくペースト：各小さじ2（2人分なら各小さじ1）
◎ 太白油：大さじ4（2人分なら大さじ2）
◎ 水：1カップ（2人分なら1/2カップ）
◎ 塩：小さじ2（2人分なら小さじ1）
＜スパイス＞
◎ ターメリック小さじ1/2（1/4）
◎ カイエンペッパー小さじ1/4（1/8）
◎ コリアンダー小さじ2（1）
◎ ガラムマサラ小さじ2〜4（1〜2）
【作り方】
① 玉ねぎを炒める（ここがコクの素）
サラダ油を熱し、玉ねぎをじっくり炒めます。
“あめ色”までいかなくても、うっすら茶色になるくらいでOK。
② 香りを立たせる
生姜とにんにくを加え、ふわっと香ってきたらトマトを投入。
全体をよく混ぜ、酸味を飛ばします。
③ スパイス＆ヨーグルトをIN
ターメリック、カイエンペッパー、コリアンダー、塩を加えて1分炒め、
ヨーグルトと水を加えて軽く煮ます。
④ 鶏肉を加えて煮込む
肉に火が通るまで10〜15分。
最後にガラムマサラを加えて、香り高く仕上げましょう。
おいしく作るポイント
◎ 玉ねぎを焦らず炒めると、自然な甘みが出ます。
◎ ヨーグルトを入れると、コクとまろやかさがアップ。
◎ 辛さはカイエンペッパーの量で調整を。
◎ 冷蔵庫に残った野菜を足してもOK。
ナス、ズッキーニ、かぼちゃなど、季節の野菜とも相性抜群です。
私の「平日スパイスカレー習慣」
◎ 疲れを感じたら“香りでリセット”
◎ 冷蔵庫の残り野菜を入れて“カレー的炒め煮”に
◎ 翌日のブランチ用に多めに作っておく
スパイスの香りを感じながら台所に立つ時間は、
慌ただしい平日の夜を“自分に戻る時間”に変えてくれます。
