②【食】

白ごまは「潤す」、黒ごまは「養う」。薬膳では役割がまったく違います。五臓との関係、セサミンやビタミンEなどの栄養素、そのまま・すりごま・練りごまで変わる吸収率、1日の適量、保存の注意まで。身近だけれど奥深い、ごまとの付き合い方をまとめた保存版です。

椿油、マカダミアナッツオイル、オリーブオイル、米油、ごま油 ― 酸化しにくい油ベスト5と、その理由。焙煎・太白・純正・調合の違い、オメガ3とオメガ6のバランス、食用と美容用オイルの使い分け、そして保存の基本まで。「避ける」から「選ぶ」へ、40代の台所を整える保存版です。

夏のお弁当が心配なとき、防腐剤に頼らずできることがあります。大葉のペリルアルデヒド、梅干しの酸、酢と生姜の抗菌作用。「つけない・増やさない・やっつける」という基本から、おにぎりの守り方、作り置きの扱い方まで。40代の台所を、自然の力でゆるやかに整える保存版です。

子どもの頃から続いたお腹の張り。30歳で言われた「小麦を控えては」という言葉。そこから始まったグルテンフリーの暮らしは、制限ではなく楽しみに変わりました。塩こうじと甘こうじの発酵習慣、米粉のおやつ、グルテンフリーパスタ、そして非常時の備蓄まで。40代の腸と心を整える実践記です。

金曜日の夕方に買うテンペの唐揚げ弁当。疲れた月曜の夜に選ぶ有機玄米弁当。「作らない」ことは手抜きではなく、自分を大切にする選択でした。オーガニック店で見つけた2つのヴィーガン弁当と、週に一度キッチンに立たない日を作るという、40代の心の整え方を綴ります。